Michelin acaba de presentar la selección de la primera guía Michelin Taipei, que incluye un total de 110 establecimientos, 33 tipos de cocina y 20 restaurantes galardonados con una o más estrellas.
En esta primera selección de la guía Michelin Taipei, el restaurante cantonés Le Palais ha sido galardonado con tres estrellas. Sirviendo delicados platos cantoneses, así como otras creaciones de cocina típica china, Le Palais está dirigido por el chef Chan, que se trasladó a Taiwán desde Macao hace casi 20 años.
Dos establecimientos obtienen dos estrellas en la selección de la guía Michelin Taipei 2018: RyuGin, un restaurante japonés contemporáneo que ofrece cocina moderna y creativa utilizando los mejores ingredientes de la isla e introduciendo elementos de la gastronomía taiwanesa en sus platos, y The Guest House, un restaurante de comida china donde los platos de Hunan y Sichuan se transforman en deliciosas presentaciones con sabores y texturas increíbles.
Diecisiete establecimientos que ofrecen desde cocina europea contemporánea hasta cocina japonesa, barbacoa o de Hangzhou, obtienen una estrella Michelin. Los restaurantes contemporáneos europeos Mume y Longtail, así como los franceses L'Atelier de Joël Robuchon y La Cocotte de Fabien Vergé han sido distinguidos con una estrella. La cocina taiwanesa en la categoría de una estrella está representada por los restaurantes Golden Formosa y Ming Fu. RAW, propiedad de Andre Chiang, también obtiene una estrella, así como Taïrroir, un restaurante que propone una cocina innovadora. Dos restaurantes cantoneses, Ya Ge y Three Coins, reciben su primera estrella, así como tres restaurantes especializados en sushi, Kitcho, Sushi Nomura y Sushi Ryu.
Además, 36 establecimientos han sido reconocidos con la distinción Bib Gourmand en esta primera selección de la guía Michelin Taipei. La oferta es muy variada en la selección Bib Gourmand, en la que se contemplan hasta 11 tipos de cocina, incluidos los famosos fideos taiwaneses de ternera y otros platos propios de la cocina taiwanesa más auténtica.
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